"الغذاء والدواء" تفرض ضوابط جديدة للشاورما.. ارتياح مواطنين وتحفظات قطاعية

رحبت شريحة واسعة من المواطنين بالاشتراطات الصحية الجديدة التي فرضتها المؤسسة العامة للغذاء والدواء لتنظيم إعداد الشاورما والمايونيز، واعتبروها خطوة أساسية للحفاظ على السلامة العامة والحد من التسممات الغذائية، خاصة في فصل الصيف. وركّز المواطنون على أهمية منع استخدام البيض الطازج في الصلصات لتفادي السالمونيلا، وتحديد حد أقصى لوزن سيخ الشاورما بـ 60 كغم وعمر تشغيلي لا يتجاوز 12 ساعة لضمان نضج اللحوم ومنع تعفنها، مع التشديد على ضرورة الاستمرار في الرقابة الميدانية والالتزام بالفحوصات والتبريد السليم، دون إغفال مسؤولية المستهلك في حفظ الوجبات بعد شرائها.

في المقابل، أبدت نقابة أصحاب المطاعم والحلويات دعمها للسلامة الغذائية، لكنها دعت إلى تطبيق الاشتراطات بشكل تدريجي ومراعاة الواقع العملي للمنشآت. وأوضحت النقابة أن نحو 70% من المطاعم لا تملك مشاغل مركزية، وأن فرض مساحات محددة وحظر تسحيب الدواجن داخل المحال يرفع التكاليف التشغيلية ورسوم الكهرباء والتبريد، مما قد يهدد استمرارية العديد من المحال الصغيرة ويؤثر على نكهتها الخاصة.